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Contra falsificações: teste de DNA vai identificar o verdadeiro queijo minas artesanalColetas de amostras do produto serão feitas em 32 propriedades rurais de dez municípios da região do Serro   Uma espécie de "mapa genético” do queijo minas artesanal (QMA) do Serro está sendo desenvolvida em estudo inédito.   A pesquisa envolve a análise dos microrganismos presentes no produto e a avaliação da saúde do rebanho leiteiro que fornece a matéria-prima do alimento.   A iniciativa,…